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最初的3500卡路里理论来自于1959年出版的Max Wishnofsky博士的书信，他将其等同于观察到的肥胖患者的体重损失。白色脂肪组织在体内承担着储存能量的责任。这种组织是由60%到85%的脂质（脂肪）组成。如果你把普遍接受的每克脂肪的能量为9卡路里（这也不太准确），你会得到以下公式：
9（卡路里/克）* 454克（一磅中的克）* .85 = 3465卡路里。因为这个 “有道理"，所以被广泛的重复和使用，并且根深蒂固。这是不准确的，暗示要减掉一磅的脂肪，你必须燃烧3500卡路里是错误的。
编辑：在研究其他的东西的时候，我看到了这篇文章，标题为告别3500卡路里法则"，在今天的营养师网站上。文章中的一段话：
据估计，3500卡路里法则被超过35000个教育减肥网站引用。这意味着如果你每天减少（或增加）500卡路里的摄入量，你将每周减掉（或增加）1磅。"2 毫无疑问，3500卡路里的教条仍在被传授，尽管事实证明它根本不是这样的。那么，3500卡路里的减肥智慧从何而来？它起源于研究者Max Wishnofsky，医学博士，在1958年，他计算出1磅的脂肪储存大约3,500千卡的能量。
至少，这是被过度简化了。
脂肪组织中的水分平均含量为13%。除此之外，它还含有约3%的蛋白质。
猪油，它的热值应该和人体脂肪差不多，每公斤提供8980卡路里。
为了简化这个计算，我们假设1公斤蛋白质提供4000卡路里，1公斤脂肪提供9000卡路里（换句话说，1:4和1:9的比例）。这相当于每公斤的热量值为7680卡路里。
换算成磅数，每磅是3484卡路里，这与问题中的数字非常接近。
这意味着脂肪组织的热量值可以在每公斤5540-8540卡路里（或每磅2510-3870卡路里）**之间。所以，不管是谁因为健康原因需要减掉几斤，都应该以每斤3900为宜。
的数字是基于这个研究。它有点老，但由于这些数字是基于实际的组织样本，我怀疑它们与事实相差太远。可能改变的是平均数。至少在一些国家，因为肥胖率比50年前高得多。
关于身体脂肪中的水分含量，可以做个西瓜试验。用价值500卡路里的西瓜代替1000卡路里的摄入量。和平时一样多喝水。额外的水摄入量很可能会导致第二天的体重增加，即使你的热量摄入量降低了，但第二天的体重也会增加。
上述研究提到。"人和小鼠脂肪组织的化学成分。" LORETTE W. THOMAS，爱丁堡大学生理学系。(1962)