最初的3500卡路里理论来自于1959年出版的Max Wishnofsky博士的书信,他将其等同于观察到的肥胖患者的体重损失。白色脂肪组织在体内承担着储存能量的责任。这种组织是由60%到85%的脂质(脂肪)组成。如果你把普遍接受的每克脂肪的能量为9卡路里(这也不太准确),你会得到以下公式:
9(卡路里/克)* 454克(一磅中的克)* .85 = 3465卡路里。因为这个 “有道理",所以被广泛的重复和使用,并且根深蒂固。这是不准确的,暗示要减掉一磅的脂肪,你必须燃烧3500卡路里是错误的。
编辑:在研究其他的东西的时候,我看到了这篇文章,标题为告别3500卡路里法则",在今天的营养师网站上。文章中的一段话:
据估计,3500卡路里法则被超过35000个教育减肥网站引用。这意味着如果你每天减少(或增加)500卡路里的摄入量,你将每周减掉(或增加)1磅。"2 毫无疑问,3500卡路里的教条仍在被传授,尽管事实证明它根本不是这样的。那么,3500卡路里的减肥智慧从何而来?它起源于研究者Max Wishnofsky,医学博士,在1958年,他计算出1磅的脂肪储存大约3,500千卡的能量。
至少,这是被过度简化了。
脂肪组织中的水分平均含量为13%。除此之外,它还含有约3%的蛋白质。
猪油,它的热值应该和人体脂肪差不多,每公斤提供8980卡路里。
为了简化这个计算,我们假设1公斤蛋白质提供4000卡路里,1公斤脂肪提供9000卡路里(换句话说,1:4和1:9的比例)。这相当于每公斤的热量值为7680卡路里。
换算成磅数,每磅是3484卡路里,这与问题中的数字非常接近。
这意味着脂肪组织的热量值可以在每公斤5540-8540卡路里(或每磅2510-3870卡路里)**之间。所以,不管是谁因为健康原因需要减掉几斤,都应该以每斤3900为宜。
的数字是基于这个研究。它有点老,但由于这些数字是基于实际的组织样本,我怀疑它们与事实相差太远。可能改变的是平均数。至少在一些国家,因为肥胖率比50年前高得多。
关于身体脂肪中的水分含量,可以做个西瓜试验。用价值500卡路里的西瓜代替1000卡路里的摄入量。和平时一样多喝水。额外的水摄入量很可能会导致第二天的体重增加,即使你的热量摄入量降低了,但第二天的体重也会增加。
上述研究提到。"人和小鼠脂肪组织的化学成分。" LORETTE W. THOMAS,爱丁堡大学生理学系。(1962)