咖啡中的一些油脂(萜烯类物质,特别是卡哇伊醇和咖啡酚)被认为是咖啡对胆固醇的影响的来源[[1, 2, 3, 4]
有两种方法可以减少摄入影响胆固醇的萜烯类物质:
换成过滤咖啡。*咖啡中的萜烯类物质大部分会保留在纸质过滤器中,而不会进入你的饮料中。同时,减少奶油和糖的用量,你已经注意到了;)
**彻底戒掉咖啡。过滤后的咖啡有明显的改善作用—“非过滤咖啡的血清胆固醇升高效果………..过滤后的咖啡中的血清胆固醇降低了约80%[4]–但如果你非常严格地注意饮食中的胆固醇摄入量,可能是时候戒掉了。”
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进一步阅读,以下是一些资料来源。第四篇(Strandhagen和Thelle 2003)的介绍中,有一些额外的研究
1. 咖啡与胆固醇。你每天早上喝咖啡是否会增加心脏病的风险? (NBC新闻)
Does Coffee Raise Cholesterol? (Dr. Andrew Weil)
van Dusseldorp et al. ](http://atvb.ahajournals.org/content/11/3/586.long) 动脉硬化、血栓形成和血管生物学1991年5月-6月;11(3):586-93
E Strandhagen和D S Thelle. 过滤咖啡提高血清胆固醇:对照研究的结果。 European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 1164-1168.