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关于牛奶中钼的生物利用度的详细情况?

有关于牛奶中钼的报道从1951年以前开始。然而,据说"没有关于牛奶中生物利用度的数据“,这么多年过去了。我找到的大多数资料来源声称牛奶中的生物利用度约为50微克/升。我很难找到更多的细节。最主要的是我很好奇我每天的摄入量,以及可能的廉价但仍然主要是健康的代餐品。

更新:*

也许回答这个问题的最好方法是找出牛奶中的钼是什么化合物,看看这些化合物的生物利用度是否有任何细节。我知道他们说喂给奶牛增加钼含量的营养素是钼酸铵,这与钼酸钠和钼酸钾一起,应该是生物可利用的(与大多数可溶性钼源一起)。Soylent的讨论网站(这很奇怪地适合于我为什么要问这个问题),在他们的生物可用性列表上有其他的引用证实了这一点。如果我找到了答案,我会把它贴出来。

答案 (2)

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2015-04-03 19:49:16 +0000

Diet.com建议,食物中的钼源从营养学角度来说,吸收率在57%-88%之间,并额外列出牛奶的含量为每杯4.9微克,比其他地方的建议要低得多。这可能是一个不错的计算下限。但是,请记住,根据欧洲食品安全局2000年的规定,成年人的可容忍上限被认为是0.6毫克钼。另外,Diet.com将其列为2毫克。

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2015-04-06 13:34:26 +0000

在美国医学研究所微量营养素小组的膳食参考摄入量中,我们可以看到,成年男性和女性的RDA为45微克/天。而成年男性和女性的平均膳食摄入量分别为109和76微克/天。

Biego和他的同事1在1998年报道了人乳中钼的平均浓度为4μg/L,哺乳期阶段的钼浓度未见报道,而牛乳(50μg/L,豆浆也是如此)和婴幼儿配方奶粉中的钼浓度要高得多,然而,正如你所建议的那样–牛乳和婴幼儿配方奶粉中钼的生物利用度数据没有。 Biego GH,Joyeux M,Hartemann P和Debry G,1998. Determination of mineral content in different kinds of milk and estimation of dietary intake in infants. 食品添加剂和污染物,15,775-781。