加热后的面食GI差异

我读过几篇报道，声称让面食冷却后再加热会显著改变它的升糖指数，导致吃完面食后的血糖峰值大大降低。

这对我来说听起来太美好了，我很喜欢吃意大利面，如果它不那么容易导致那种由于没有糖分崩溃而导致的 “午餐后疲惫"，我会选择更经常地吃它。另外，考虑到我的日常工作是整天坐在办公桌前，这会不会可能帮助减肥（或者说，减少体重增加）？这是个大问题吗？

来源文章。https://www.sciencealert.com/heating-your-pasta-makes-it-significantly-better-for-you -我也一直在看同一作者写的《聪明的胆量减肥法》这本书。