胶原蛋白的生物利用率是多少？

Question

2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000

2

我问的是关于从你们杂货店里摄取的干包或容器装的胶原蛋白。

1.胶原蛋白在胃里的PH值偏酸，是否会被完全破坏和变性？

3.如果胶原蛋白通过胃壁进入血液，或者有百分之几的胶原蛋白移动到小肠？从那里，有多大比例的胶原蛋白穿过小肠内膜进入血液（仍然完整/未变性）

来源

Ian Sharp http://health.stackexchange.com/users/12554

答案 (1)

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Nate http://health.stackexchange.com/users/12554 · Answer 1 · 2018-01-29 14:23:59 +0000

明胶是由来自胶原蛋白的蛋白质组成，这种蛋白质大量用于我们的骨骼和关节等部位。

根据这项研究，是在大鼠身上完成的。

明胶的相对和绝对生物利用率分别为74. 12%和85. 97%。

接着说，约42%的明胶以肽（比蛋白质小的氨基酸链）的形式从肠道吸收。因为这些肽容易受到蛋白酶的影响（在我们的身体中分解肽键的蛋白质），很可能这些肽被分解成氨基酸，然后用于制造不同的蛋白质，而不是重新用于制造更多的胶原蛋白（虽然我找不到这方面的具体数据）。

类似的研究还没有在人类身上进行，所以不知道这些数字是否可以通用，但加拿大已经批准了一个营养标签说明明胶可以作为蛋白质的营养来源。