鸡蛋对铁的融入是好是坏？

除了蛋黄中含有非常好的、充足的铁元素外，我在一些网站上看到，蛋清会阻碍铁元素的消化。但是，我找不到更深层次的理由。

蛋清是否会降低鸡蛋中铁的营养价值，如果是，强度如何？缺铁的人在吃鸡蛋时，是否也建议把蛋白留着？