2016-09-05 22:19:40 +0000 2016-09-05 22:19:40 +0000
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所有的蛋白质都是一样的吗？

过去几周我一直在尝试不同的蛋白质来源。我试过扁豆、杏仁、豌豆、金枪鱼、鸡肉、碎牛肉和鸡蛋。这就是1杯扁豆，或杏仁，或豌豆，或1/2杯瘦肉。

但我仍然注意到，当我从肉类或坚果中获取蛋白质时，我的恢复速度比从扁豆或豌豆中获取蛋白质要快。这是我的想法，还是真的有什么区别？
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答案 (2)

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2016-09-05 23:47:09 +0000

氨基酸的需求量是【这里给出】(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234922/table/ttt00008)。氨基酸之间的相对比例在这里也很重要，如果你错过了另一种氨基酸，那就没有什么好处了，你需要以正确的比例和数量来获取所有的氨基酸。如果你是健美人士，你可能需要比RDA更多。要知道你是否从你吃的食物中获得了正确的各种必需氨基酸，你可以[使用这个网站](http://nutritiondata.self.com)。例如：[100克豌豆，成熟的种子，煮熟，煮熟，不加盐](http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4354/2)我们发现：

-色氨酸93.0毫克

-苏氨酸296毫克

-异亮氨酸344毫克

-亮氨酸598毫克

-赖氨酸602毫克

-蛋氨酸85. 天冬氨酸984毫克

-谷氨酸1426毫克

-甘氨酸371毫克

-脯氨酸344毫克

-丝氨酸367毫克

注意，这些并不是你真正需要的必需氨基酸。一般食物中的非必需氨基酸的含量比必需氨基酸多得多。
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2016-09-06 11:24:15 +0000

你用蛋白质来维持你的身体，并不是因为它是用来维持身体的。它首先被分解成各个氨基酸，然后你的身体就可以用这些氨基酸来建立新的东西。

如果你缺乏其中一种必需氨基酸，你只能建立尽可能多的新蛋白质，直到这些氨基酸用完为止，其他的氨基酸都是多余的。含有所有必需氨基酸的蛋白质被称为完全蛋白质，你可以计算出所谓的蛋白质的质量的差异。鸡蛋/牛奶/大豆）会按照你所需要的比例含有氨基酸，有些蛋白质中的氨基酸含量太少，以至于你需要吃两倍的蛋白质（例如大米或花生）。例如，谷物中的赖氨酸含量有限，而豆类中的半胱氨酸/蛋氨酸含量有限。
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