有几项调查评估了这个问题。在几项临床试验中1, 2])，巴纳德博士证实，低脂素食可以改善2型糖尿病患者的血清值HbA1c和用药需求。同样的研究发现，血浆脂质（低密度脂蛋白和总胆固醇）有明显的改善，显示出心血管疾病的危险因素减少，这通常是糖尿病和代谢紊乱的并发症。此外，临床试验表明，素食和素食饮食能促进体重的减轻 3 , 4 , 5 , 5 ] (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19506174))和改善**胰岛素的敏感性**[ 4 ](http://www.webmd.com/diabetes/risk-factors-for-diabetes), 5 ]，是2型糖尿病的两个重要危险因素。导致其有效性的原因是，素食者和素食者吃的总脂肪、不饱和脂肪和高量的纤维，以及较低的BMI* [7 ]&003)。
事实证明，全食物植物性饮食不仅在很多情况下可以逆转2型糖尿病，而且在一些每天注射胰岛素20年的人中，可以在两周内完全逆转2型糖尿病。在下面的链接中可以找到这方面的研究。NutritionFacts