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大量糖的消费已被证明可引起成瘾状态wiki. 2002年的研究表明，过量摄入糖可引起阿片类药物依赖的迹象，因为这种食物会刺激我们的神经系统。焦虑和DA/ACh失衡的指数与吗啡或尼古丁的戒断状态有质的相似性，表明大鼠对糖的依赖性。吃太多含糖的东西会导致头疼吗
大多数研究都是将食物成瘾作为一个整体来研究，因为大多数食物成瘾的生化机制与食用糖、精制面粉、脂肪、咖啡因和其他物质的成瘾性相似。另外，研究成瘾与人们习惯性地吃混合配料的食物有关，如甜甜圈、炸薯条等，而不是分离的配料。有许多研究论述了过量食用食物是一种真正的成瘾，类似于可卡因、海洛因、酒精和烟草等毒品造成的成瘾（Blumenthal & Gold, 2010；Moreno & Tandon, 2011）。我们的身体被设定为认识到糖和脂肪类物质是生命和健康的根本：它们是能量储备，并将我们向着富含纤维素、维生素和矿物质的水果的消费方向发展。随着食物的精制化，我们的糖和脂肪的浓度被夸大，这破坏了我们的进化适应（Ifland等人，2009）。
在对成瘾机制的解释中，至少有三个因素导致了食物的过量消费。在糖和精制面粉的情况下，部分解释通过升糖指数的概念：升糖指数高的食物–和负荷–导致血糖升高，从而导致胰岛素血症的增加，以及随后的低血糖症，而低血糖症会被感觉为饥饿（Lennerz等人，2013；Ludwig，2002）。其他的解释依赖于糖类引起的内源性阿片类物质的产生，而这些阿片类物质随后会作为兴奋剂发挥作用(Drewnowski, Krahn, Demitrack, Nairn, & Gosnell, 1992, 1995)，以及多巴胺受体的效率降低，这将导致食物的消耗增加，以达到同样的满足感(Wang等人，2001；Wang, Volkow, Thanos, & Fowler, 2004)。最后，最后一种解释是指碳水化合物的高消耗会导致羟色胺**水平的增加，这被认为是一种愉快的感觉（Wurtman, 1988）。Neurobiology of food addiction. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13(4), 359-65. 味觉反应和对甜的高脂肪食物的偏好。Evidence for opioid involvement. doi:10.1016/0031-9384(92)90155-U
Drewnowski, A., Krahn, D., Demitrack, M., Nairn, K., & Gosnell, B.(1995). 纳洛酮，一种阿片类阻断剂，减少了肥胖和瘦女性狂吃者对甜味高脂肪食物的消费。Am J Clin Nutr, 61(6), 1206-121212. Retrieved from http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1206.short
Ifland, J. R., Preuss, H. G., Marcus, M. T., Rourke, K. M., Taylor, W. C., Burau, K., …. Manso, G. (2009). Refined food addiction: a classic substance use disorder. Medical Hypotheses, 72(5), 518-26. doi:10.1016/j.mehy.2008.11.035
Lennerz, B. S., Alsop, D. C., Holsen, L. M., Stern, E., Rojas, R., Ebbeling, C. B., …. Ludwig, D. S.(2013). Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men. The American Journal of Clinical Nutrition, 98(3), 641-7. doi:10.3945/ajcn.113.064113
Ludwig, D. S. (2002). The Glycemic Index. JAMA，287(18)，2414.doi:10.1001/jama.287.18.2414
Moreno，C.，&Tandon，R.(2011). 在DSM-5中，暴饮暴食和肥胖是否应该被列为成瘾性疾病？Current Pharmaceutical Design, 17(12), 1128-31. Retrieved from [ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21492085 ], (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21492085)
Wang, G.-J., Volkow, N. D., Logan, J., Pappas, N. R., Wong, C. T., Zhu, W., …. Fowler, J. S.(2001). 脑多巴胺和肥胖症。Doi:10.1016/S0140-6736(00)03643-6
Wang, G.-J., Volkow, N. D., Thanos, P. K., & Fowler, J. S. (2004). 神经功能成像评估的肥胖和吸毒成瘾之间的相似性：概念回顾. Journal of Addictive Diseases, 23(3), 39-53. Carbohydrate craving, mood changes, and obesity. The Journal of Clinical Psychiatry, 49 Suppl, 37-9. 从［http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3045110］(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3045110)中检索到