据我了解，很多人认为蛋白质棒/奶昔不健康。它们是经过加工的，通常是含糖的，并且含有可能被用来制造健身垫的化学物质。
我经常吃蛋白棒。我通常吃的是纯蛋白棒或平衡棒。我的问题不在于吃加工食品是否健康（天然的>加工的>不吃），而在于人体是否利用了其中的蛋白质和维生素。20克蛋白质棒的蛋白质和20克有机烤鸡的蛋白质是否会有同样的效果？它们所含的维生素（我认为类似于服用多种维生素）对身体的影响是否与我只吃有机水果和蔬菜一样？
我曾试图自己去找这些信息，但发现答案往往很偏颇。
我想找的是一些具体的、科学的证据，证明蛋白质/维生素补充剂比天然食物更有效，或者是对你不健康。
你所问的是生物利用度_，是指一种被消耗的物质被人体实际吸收了多少，而生物等效性，是指两种产品在体内使用的方式是否相同。例如，一个鸡蛋的BV是约93（见第5栏）。对于熟鸡肉来说，70多一点。
很难找到看起来没有偏见的蛋白粉/奶昔的来源（来自于蛋白质制造商或健美网站），但这里是运动科学与医学杂志的一项研究。蛋白质-哪种最好？它使用了一个调整后的量表，其中一个全蛋的生物值为100。在这个量表中，由于乳清蛋白的BV值比全蛋高，所以它的BV值为104。大豆蛋白和酪蛋白的BVs在70年代中期，比牛肉低一点。
至于它们是否有相同的效果，好吧，不同来源的蛋白质之间的不同之处在于_成分。蛋白质是由称为氨基酸的构件组成的，其中有20种食物中的氨基酸。其中有很多可以从一种氨基酸转化成另一种，或者从我们吃过的其他东西中制成，但是9种氨基酸被称为 “必需氨基酸”，必须要吃。不同的食物，包括蛋白粉，其氨基酸的含量是不一样的。通常情况下，蛋白粉中会含有这些氨基酸。
请记住，在这方面，没有任何一种蛋白粉的来源是 “完美的"。一颗豆子的蛋白质中的氨基酸成分与人体的氨基酸成分不一样，乳清蛋白也不一样。乳清蛋白也不一样。缺少必需的氨基酸并不令人愉快，但这在一般营养不良的人中是很少见的，因为这些人的蛋白质摄入量足够多，而且从一个以上的来源摄取足够的蛋白质。当从食物中消化时，它们的生物利用性并不完美，有时一个更好，有时另一个更好。对所有维生素的回答过于宽泛，可能还取决于产品。在多种维生素和多种矿物质膳食补充剂：定义、特征、生物利用度和药物相互作用的论文中，有一些问题和一般概念。对于维生素C，合成或食物来源的维生素C–它们的生物利用度相同吗总结道：
相比之下，所有在人类中进行的稳态比较生物利用度研究都显示出合成维生素C和天然维生素C之间没有差异，无论受试者群体、研究设计或干预措施如何，都没有显示出差异。一些在人类中的药代动力学研究表明，合成维生素C和天然维生素C之间存在着短暂的和小的比较差异，尽管这些差异可能对生理上的影响很小
并接着说：
虽然合成维生素C和食物来源的维生素C在人类中的生物利用度似乎是相同的，但作为全食物的一部分摄入维生素C被认为是最好的，因为同时摄入许多其他的宏观和微量元素以及植物化学物质，这将赋予额外的健康益处。
所以全食物是最好的，但你从补充剂中得到的维生素C本身并不比苹果中的维生素C好或差，当然也不是不健康。正如Atl LED在评论中指出的，虽然，维生素补充剂的工作，重要的是要注意多种维生素需要如何服用。如果它们需要与食物一起服用，以达到最大的吸收效果，这一点很重要，否则你将无法得到全部的好处。
如果蛋白质棒被判定为 "不健康"，那应该是因为它们的糖分含量，但这肯定不是真的，蛋白质或维生素在其中的蛋白质或维生素是不健康的，或者说我们根本不能使用它们。
蛋白质奶昔和蛋白质棒实际上可以是非常健康的，但你必须要买到合适的。你会在健康食品店找到最好的，而不是一般的维生素店。请远离乳清，因为有负面的方面，我和其他人一起怀疑它的流行只是由于工业界试图找到一种方法来从乳清中获利，这是加工动物食品，即希腊酸奶，在这样的过量，它是非常有害于环境的加工动物食品中留下的。因此，他们不仅要找到一个负责任的方法来处理掉这些过剩的乳清，而且还要想方设法从这些乳清中获利。我个人注意到，随着希腊酸奶的流行，看到很多乳清补充剂，所以我觉得这是需要考虑的。而且你要的是以全食物为基础的酸奶。这是非常重要的。生的是最好的。我强烈推荐 Garden of Life’s Raw Fit，因为它有每一种必需的氨基酸、益生菌、抗氧化剂、维生素和许多矿物质。1勺可以提供28克的蛋白质和90%的镁，而西方国家的镁是非常缺乏的。我会寻找种子和坚果棒，而不是有长长的配料表的加工棒。