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犹太人的法律禁止牛奶和肉类混合有健康益处吗？

牛奶和肉类混合是古代犹太人的法律所禁止的。

现代科学也许可以更深入地挖掘并找到遵循这些规则的真正原因–有没有这样的研究证明肉类和牛奶混合可能导致健康问题，因此最好避免？
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2015-04-20 21:45:07 +0000

科学家们对两种食物组合在一起时，对两种食物所提供的营养素的吸收情况进行了科学研究。从营养学的角度看，calcium和iron的吸收**可能会使前者阻碍后者的吸收。

在单餐人体吸收研究中，血-Fe和非血-Fe的吸收均被Ca补充剂和乳制品所抑制，其效果取决于上小肠管腔内同时存在Ca和Fe，当Ca和Fe在空腹状态下给药时也会发生。虽然剂量依赖性的定量效应，但受Ca的给药形式和其他已知影响Fe生物利用度的膳食成分（如磷酸盐、植酸和抗坏血酸）的影响而改变。结果分析显示，Ca补充剂对喂食Fe强化配方奶粉的婴儿、哺乳期妇女、青春期少女和成年男性和女性的Fe状态没有影响。然而，需要注意的是，研究对象的生物铁摄入量充足，除一项研究外，其他研究对象的Ca摄入量相对较高。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437

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