这是一个庞大的话题，很抱歉我的回答很肤浅。
铁是[血红蛋白]的重要组成部分。血红蛋白是一种有颜色的色素，它与氧气结合，并在体内携带氧气。它在氧张力高的地方（如肺）与氧结合，在氧张力低的地方（如组织）释放。铁原子以Fe2+的形式存在于血红蛋白分子内。当氧加入到这些原子中时，它们会与铁结合，这就阻止了氧离开铁。只有当氧气到达组织时，氧气才会离开铁质。所以基本上你需要铁来携带氧气通过身体，因为铁（在血红蛋白中）是氧气的载体。
如果一个人的组织对氧气的要求很高（如运动员），那么身体就会寻找产生更多的红细胞（血红蛋白在其中），这样就可以增加血液的整体携氧能力。所以为了做到这一点，身体需要更多的铁质。所以无神论者需要摄入更多的铁，因为
需要逐步增加血红蛋白
需要维持已经存在的大红细胞量
RBC在寿命120天后会死亡。所以有一个恒定的RBC的产生和杀死它们的速度。再就是铁质以各种形式从体内流失。人体有铁的储存（在肝脏中）。因此，如果没有足够的铁供应（如纯素食者没有摄入适量的绿叶蔬菜），那么身体就会开始利用这些铁的储存。当储存过量时，身体就会开始出现缺铁的症状。为了解决这个问题，可以服用各种铁制剂，而铁片只是其中之一。
所以，正如我所描述的那样，运动员可能需要比正常人更多的铁供给。除此以外，还有一些人也需要在饮食中输入较高的铁元素：
孕妇（在怀孕期间会给她们服用铁剂和叶酸片）
经期女性（每月都有失血，因此铁质流失）
成长中的孩子（红细胞质量不断增加，以及其他生长需求）
4.铁的吸收有问题的人
5.生活在山区的人
如果需要补充，可以用我说的铁制剂来补充。在所有摄入的铁中，最多只能吸收10-20%。然而，人体的铁代谢的好处是，它的调节性很强。只有在需要的时候，身体才会吸收铁。如果体内已经有足够的铁，那么吸收机制就会被下调。但是，在过量的情况下，这些机制失调，因此会出现过度吸收。这种情况多发生在小儿年龄段的患者中，因为不小心吃了过量的铁片而导致的。在这些患者中，铁会积聚在血液中（而不是在红细胞中的血红蛋白），通过各种方式伤害细胞。身体排出多余的铁质的唯一方法是通过流失红细胞来排出。因此，补充铁质必须经过严格的监控。
因此，铁质是人体携带氧气的绝对必需品。