首先，你应该知道，美国人平均饮食中75%的钠来自于加工食品中添加的盐（根据美国心脏协会 其他含钠的无能食物成分*是味精（MSG）、亚硝酸钠、糖精钠、小苏打（碳酸氢钠）、苯甲酸钠等(1) …. 当然，钠作为最重要的生物离子之一，存在于食物中（蔬菜、谷物、水果、肉类等），是我们每天饮食中最重要的营养元素之一（1.2-1.5克），当然我们大多数人在饮食中摄入的钠是远远不够的（美国平均3.4克左右）(2)[(3)](http://www.medicinenet.com/electrolytes/article. htm#sodium）
**钠在我们的食物中起着许多作用*（根据疾病控制和预防中心）。
1- **主要是为了提高风味*（增加咸味，提高风味平衡，并能提高糖类食品的甜味，掩盖食品加工过程中的 “异味，如苦味和怪味。使某些类型的加工食品更可口)
2-保鲜 (延长保质期，防止细菌和其他致病物质的滋生)
3-改善质地和外观 (使产品看起来更厚实或更饱满，增加色泽和色泽。有助于保留加工肉制品中的水分，以抵消饱和脂肪，稳定质地，使面包和奶酪的质地更稳定，防止许多烘焙食品中的其他成分发生不必要的化学变化） (4)
*****面包和面包卷的钠的主要来源。 冷盘和腌肉，比萨饼，家禽，汤，三明治，奶酪，面食，肉食，小吃 (5)
更多信息请查看美国心脏协会 , Medlineplus。