这个问题会涉及到很多因素，消化率、消化道的吸收率、肠道的吸收率、从胃肠循环到肝脏和其他器官的转移率、个人的新陈代谢率，包括不同的酶的转化率。但由于OP要求的是 “卡路里转化为脂肪"，我们将从葡萄糖（因为卡路里已经是一个能量单位）转化为脂肪酸和甘油三酯。 摘录自(NCBI)食物摄入量和饥饿诱发代谢变化

让我们从葡萄糖转化为脂肪酸的步骤开始

第一步是糖酵解–红圈。第二步是柠檬酸循环或克雷布循环–绿圈。第三步是脂质生成–蓝圈。

葡萄糖在细胞器中转化为丙酮酸 1 。丙酮酸被转化为多种底物，包括柠檬酸盐，而柠檬酸盐是细胞线粒体中脂质生成的重要物质2。脂质生成是乙酰-CoA转化为甘油三酯的过程，脂质生成包括脂肪酸合成和甘油三酯合成两个过程，其中脂肪酸被酯化为甘油3.

转化率

….比例和转化率因营养状况不同而有很大的差异…

-柠檬酸盐和碳水化合物转化为脂肪的过程。柠檬酸盐和乙酸盐转化为脂肪酸的比较

….高脂肪饮食取消了脂肪生成….. 可用碳水化合物的脂肪生成速度似乎不仅受饮食中碳水化合物含量的调节，葡萄糖的利用率随着碳水化合物含量的增加或脂肪含量的减少而增加。

-DIETARY EFFESTS ON LIPOGENESIS IN ADIPOSE TISSUE

当糖原储存饱和时，大量摄入的碳水化合物被高碳水化合物氧化率和大量de novo lipid synthesis（150 g脂质/天使用约475 g碳水化合物/天），而不存在吸收后高血糖症。

人的糖原储存能力约为15g/kg体重，在净脂质合成促进体脂质增加之前，可容纳约500g的增量。

-大量碳水化合物过量进食时的糖原储存能力和新生脂质生成

摘要

这取决于几个变量，营养、个体的代谢率、生活方式和活动等，但主要是短期储存'糖原储存'饱和度。所以，只要糖原储存饱和，身体就会开始脂肪生成，

每天从475克葡萄糖/碳水化合物中摄取150克脂肪*

或3. 17克的葡萄糖/碳水化合物产生1克脂肪**，当糖原储存饱和时

更多详情请参见-糖原储存能力和大量碳水化合物过量进食时的新脂肪生成

P. S.

**一些生物化学教科书说，1分子葡萄糖可产生36-38个ATPs之间的能量。然而，能量作为ATP的量是围绕着这些数字进行的。根据Guyton的说法，1个ATP有12000卡路里（12千卡）。因此，38个ATPs将有456,000卡路里或456千卡。