蜂蜜中的主要成分之一是果糖，它在很大程度上起到了抗糖尿病的作用。有证据表明，果糖在糖尿病的啮齿类动物模型中往往会降低血糖水平。其作用机制可能包括延长胃排空时间、降低肠道吸收率和减少食物摄入量。除了果糖外，蜂蜜中的低聚糖，如棕榈糖（异麦芽糖）等低聚糖也被报道可延缓葡萄糖的消化和肠道吸收，从而降低血糖水平。
同样，蜂蜜中含有多种矿物质元素，如锌、硒、铜、钙、钾、铬、锰等。其中一些矿物质如铬等被认为具有降低血糖升高、维持正常糖耐量和胰岛β细胞分泌胰岛素的作用。
蜂蜜作为抗糖尿病药，如果与传统的抗糖尿病治疗方法联合使用，可能会更有效和有益。如果与常规的抗糖尿病药物或胰岛素联合使用，使用蜂蜜可能需要降低这些合成药物或胰岛素的剂量，以达到类似的血糖控制效果。
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