母乳素食者的BCAAs来源---支链氨基酸？

支链氨基酸](https://en.wikipedia.org/wiki/Branched-chain_amino_acid)是人体必需氨基酸中的三种氨基酸的总称。它们不是什么外来的东西，而是人类生存所需要的东西，并且包含在大多数人类食物中。事实上，如果你的饮食中缺少了它们，你就会出现[蛋白质缺乏症](https://en.wikipedia.org/wiki/Kwashiorkor)，这在我们这个时代的西方世界几乎是闻所未闻的。因此，列出含有BCAA的食物是没有意义的，这个清单几乎和你能吃的食物一样长。

如果从主要食物类别来看，你会从

• 乳制品
• 谷物
• 谷物
• 豆类
• 坚果

你无法从水果和蔬菜中获取，因为它们几乎都是水，没有蛋白质，或者从蜂蜜或枫糖浆中获取，因为这些都是糖，没有蛋白质。对于上面列出的食物种类，假设是未经加工的变种。也就是说，全麦浆果会含有这些糖，而小麦淀粉则不含，对于任何其他 “中间的产品"，您需要知道确切的加工类型，或者直接在标准营养数据库中查找。乳制品是个例外，它在加工成奶酪或酸奶（但不含黄油）时，会保留它们。

如果你买的是有标签的食物，BCAA的含量会与标签上的蛋白质含量有很好的相关性，不同食物之间的差异会被不同的饮食所抵消。