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所引用的 “1-2 "磅（或约0.5-1公斤）是基于传统的3500卡路里燃烧的热量=1磅脂肪。现在，虽然3500卡路里的确切数字有点儿有待商榷，但这是有道理的。每天消耗500卡路里=每周减掉1磅。
崩溃式节食的问题有两个方面。其一，减去的体重大部分是水的重量，一旦人自己补充水分，就会迅速恢复。第二个问题是，为了在短时间内减掉大量的体重，人们基本上会饿死自己，有可能在加上运动量的同时，也会饿死自己。
在很短的时间内，这可能不会对健康的人造成任何问题，但如果节食者在健康方面受到损害，或者这种做法持续了较长时间，那么营养素的缺乏就会开始出现，这可能会带来一系列的健康问题。
有研究比较了许多流行的饮食，如阿特金斯，南海滩，中国研究，帕利奥，和其他的研究。他们都表明，减肥的原因很简单，就是减少卡路里。吃的卡路里比你消耗的卡路里少，你就会减肥。期。而 "饥饿模式 "是一个神话），当你刚开始节食的时候，你可能一周减掉1-2磅，这是正常的。经过一段时间后，你的身体会重新调整，体重下降的速度会放缓，但是，如果你保持卡路里不足，你最终会减掉体重。](http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa0804748) The Lancet (不是研究，但引用了两项研究)
一项对低碳水化合物饮食的系统性综述发现，达到的减重效果与饮食的持续时间和限制能量摄入有关，但与限制碳水化合物的摄入量无关。两组报告了较长期的随机研究，比较了肥胖患者低碳水化合物饮食和低脂低热量饮食的指导（N Engl J Med 2003; 348: 2082-90; Ann Intern Med 2004; 140: 778-85）。***两项试验均显示，低碳水化合物饮食6个月后体重下降较好，但12个月后无差异。
我想针对你的问题的第二部分补充一个答案
哪些方面减肥快是不健康的
哪些方面减肥快是不健康的
有一些不健康的事情，减肥快的人可能会出现一些不健康的情况。当然，什么是快速是主观的。在极低热量饮食（VLCD）的人身上会出现最严重的影响，
胆结石在快速减肥的人身上发生的次数明显增多，往往需要手术治疗。因此，这与没有从食物中获得足够的脂肪有关。
在一项早期研究中，25%的患者在VLCD饮食8周内发生胆结石，6%的患者最终需要进行胆囊切除术（19）。在第二项试验中，有12%的患者在开始VLCD治疗6个月内出现无症状的胆结石，其中约1/2的患者最终没有症状，需要进行胆囊切除术。没有得到足够的食物会导致没有得到足够的营养。
可能会出现心脏并发症、脱发、头晕、便秘和肌肉痉挛。但它们显示出了_可以发生的事情。The Evolution of Very-Low-Calorie Diets: An Update and Meta-analysis