–吃大量乳制品食物的素食者是否有可能缺铁或缺蛋白？
-吃少量的贝类食物是否有其他明显的健康益处？
我是生物学家，如果可能的话，希望得到一些科学的解释和参考资料/证据。
问题https://health.stackexchange.com/questions/88/how-should-ovo-lacto-vegetarians-compensate-the-lack-of-meat-in-their-diets有一些有用的信息，但没有包含任何关于海产品的内容。
*吃大量乳制品食物的素食者是否有可能出现铁或蛋白质缺乏症？ *
每个人如果摄入的铁量太少，都可能发生缺铁性贫血，但素食者的缺铁性贫血并不一定比杂食者更常见。虽然素食者的铁储存可能会减少，但素食者缺铁性贫血的发生率与杂食者无明显差异PubMed, 1994)。从症状中估计贫血可能并不可靠。
乳制品不是很好的铁的来源，一个鸡蛋含铁0.88毫克，50克的大多数奶酪不到0.30毫克，一杯牛奶(237毫升)只有0.15毫克USDA.gov)。牛奶中的钙和磷酸盐可明显减少铁的吸收AJCN)。有一些植物性食物中的铁含量要高得多，每份食物中的铁含量高达6毫克图2，NutrientsReview)。
经常吃含蛋白质食物的素食者蛋白质缺乏症的可能性很小PubMed，2018)。我们今天知道，无论是肉类、鱼类、蛋类、各种素食主义饮食，甚至是未经加工的全天然植物性食物，几乎不可能设计出热量充足的饮食，而这些食物中的蛋白质和任何一种氨基酸都是缺乏的。
**吃少量的贝类食物对健康有明显的好处吗？或者有证据表明它可能会像红肉那样对健康有害吗？*
某些贝类食物每份中含有2-8毫克的铁USDA.gov)。它们还含有相当多的蛋白质、维生素B12和ω-3脂肪酸USDA.gov)。看来它们所含的水银含量比鱼类少FDA.gov )。罕见的情况下，贝壳类水产品会出现中毒现象；这主要取决于它们的产地加拿大食品检验局)。贝类鱼通常被认为是比红肉更健康的食物选择美国人的膳食指南，2015年，第24页)；没有一种食物是健康的，尽管如此。
**还是很少或没有证据表明，服用膳食补充剂是补救铁或维生素缺乏症的有效方法？在确诊为缺铁的情况下，可能需要服用处方药而非市售的补充剂。Linus Pauling Institute有一篇关于铁的详细文章，包括补铁、贫血、含铁量高的食物等。没有缺铁风险的人不应该在没有经过适当的医疗评估之前服用铁补充剂，以免铁过量
没有营养素缺乏症的健康人不太可能从膳食补充剂中受益PubMed, 2012)。