无咖啡因咖啡会像普通咖啡一样抑制铁的摄入量吗？

Question

2015-04-04 13:09:19 +0000 2015-04-04 13:09:19 +0000

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无咖啡因咖啡会像普通咖啡一样抑制铁的摄入量吗？

显然，喝咖啡可以抑制铁的摄入量，在某些情况下甚至与缺铁性贫血有关，维基百科说。然而，我不清楚这是如何发生的。在关于咖啡因的健康影响的页面上，我找不到任何关于缺铁性贫血的内容。一些健康博客声称，咖啡因和其他物质都会抑制铁的摄入，但我还没有找到可靠的资料来源（例如，除了论坛讨论和事实说明比如这个，是由一家销售咖啡替代品的公司编制的）。

来源

Turion http://health.stackexchange.com/users/134

答案 (1)

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Anna Zhilkova http://health.stackexchange.com/users/134 · Answer 1 · 2015-04-04 17:24:20 +0000

喝咖啡会抑制铁的吸收吗？答案似乎是肯定的（见下面的链接和参考资料）。茶叶也是如此。请注意，这与咖啡因无关，而是多酚类物质，植物酸类物质。所以，我的答案是，普通咖啡和无咖啡因咖啡都会抑制铁质，但我不知道其中一种抑制铁质的作用是否比另一种更强。另外，如果你在咖啡中加入牛奶，可能也有一定的影响，因为钙会抑制铁的吸收。如果你主要吃素食，这一点很重要，因为非血红素铁的建议摄入量是那些吃肉的人的1.8倍。美国国立卫生研究院的《铁的膳食补充资料》](http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/)整理了关于铁的摄入量的文献综述。参见[ CDC.](http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/vitamins/iron.html)

参考文献

Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages.

Layrisse M1, García-Casal MN, Solano L, Barón MA, Arguello F, Llovera D, Ramírez J, Leets I, Tropper E. J Nutr.2000年9月; 130（9）：2195-9。茶和其他饮食因素对铁吸收的影响。Crit Rev Food Sci Nutr.2000 Sep; 40（5）：371-98。