为什么吃牡蛎等富含锌的食物不能过量？

我遇到过以下说法：

虽然有些食物中的锌含量远远超过了每天40毫克的超标值，但还没有关于食物中天然锌的含量导致锌中毒的报道。根据维基百科中的锌缺乏症文章，

牡蛎，煮熟的、面包和油炸的，3盎司（约5个平均大小的牡蛎）–锌含量–74. 0毫克

这远远超过了标准的补充剂量(10毫克)，一个人每天吃300克牡蛎很容易就能使他的锌摄入量达到200毫克以上。