瘦肉除了脂肪少，还有什么原因吗

Question

2019-01-14 07:00:55 +0000 2019-01-14 07:00:55 +0000

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瘦肉除了脂肪少，还有什么原因吗，瘦肉除了脂肪少，还有什么原因更容易消化吗？例如，构成组织的纤维是否更容易分解？

来源

James Wilson http://health.stackexchange.com/users/3769

答案 (1)

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Jan http://health.stackexchange.com/users/3769 · Answer 1 · 2019-01-15 14:15:20 +0000

瘦肉的脂肪比肥肉少，所以，是的，瘦肉更容易消化；我不知道还有什么东西会让瘦肉更容易消化。但仅凭这一点并不能说明瘦肉对健康有什么好处。例如，高含复合碳水化合物的食物，其中也含有膳食纤维（不可消化的碳水化合物），比糖类等简单的碳水化合物更难消化，但被认为更有利于健康kumc.edu)。

肉类中的 “纤维 "与植物性食物中的纤维不同，指的是结缔组织，主要由胶原蛋白组成，而胶原蛋白是一种蛋白质，比肌肉中的蛋白质更难消化PubMed)。但并不是胶原蛋白纤维才是瘦肉，胶原蛋白纤维可以存在于瘦肉和肥肉中。