简而言之：根据最近的几项系统性研究回顾，牛奶消费与显著的副作用、增加死亡率、癌症、骨质疏松症、心脏病或中风等并无关联。good or bad for human health? “**科学证据的总体评估(PubMed, 2016)](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5122229/)
极少有不良反应的报道。
牛奶和乳制品的摄入量与结直肠癌、膀胱癌、胃癌和乳腺癌成反比关系，与胰腺癌、卵巢癌或肺癌风险无关，而前列腺癌风险的证据不一致。
牛奶或乳制品摄入量与心血管疾病、冠心病或中风之间没有一致的关联 * * * * 食物来源的饱和脂肪和与死亡率的关联。A Meta-Analysis (PubMed, 2013)
….与低摄入量相比，牛奶、奶酪、酸奶和黄油的高摄入量与死亡率风险的显著增加无关。
牛奶和酸碱平衡：提出的假说与科学证据的对比（PubMed, 2011）
最近，外媒声称乳制品的消费、膳食酸的产生和对人体健康的危害之间存在着一种假设性的关联。这种理论上的联想是基于牛奶和乳制品中的蛋白质和磷酸盐使其成为产酸食品，使人的身体变酸，促进现代文明的疾病。有学者提出，乳制品对骨骼健康没有帮助，或许不利于骨骼健康，因为在食用乳制品较多的国家，骨质疏松性骨折的发病率较高。然而，科学证据并不支持这些说法。
乳制品消费与髋部骨折风险：系统性回顾和荟萃分析（PubMed，2018）
总乳制品和乳膏的消费与髋部骨折风险没有显著相关。没有足够的证据来推断牛奶消费与髋部骨折风险之间的关联。较低的阈值200g/天的牛奶摄入量可能会产生有益的影响，而较高的牛奶摄入量阈值的影响尚不清楚。
免责声明：我的结论并不是说牛奶是健康的，我并不是要鼓励大家喝牛奶。我只是没有找到令人信服的证据证明它不健康。
有几个关于乳制品的问题必须要考虑到，其中一个是酪蛋白与癌症之间的联系。我听过一些关于这个问题的著名研究的作者的介绍，并根据研究结果减少了自己家人对乳制品的摄入量。另一位作者的研究结果的一个例子是本文，其结论是
牛奶蛋白–酪蛋白会促进PC3和LNCaP等前列腺癌细胞的增殖；
其次是许多成年人失去了消化乳糖的能力，这是由肠道刷边界上的酶的缓慢丧失而发生的。很多人没有意识到这一点，因为起病慢。常见的症状是胀气和腹泻/腹泻/便秘、腹痛，因为后期肠道内的细菌确实会消化它，并产生相当多的气体，它的作用是渗透性通便。
第三，关于牛奶中的脂肪对健康的影响，目前有相互矛盾的研究。一般来说，建议避免食用动物来源的饱和脂肪，因为它会通过胆固醇水平增加心血管风险。然而，一些研究表明，全脂牛奶实际上比脱脂牛奶对健康的影响要好。对此，目前还没有定论。