背景
在这个【WHO条目】上，我读到了游离糖在我们的饮食中必须要限制。
首先，我对自由糖和非自由糖之间的区别感到很困惑。我猜想应该是和单糖和多糖有关。我想葡萄糖应该是一种很好的营养素，因为我们需要大量的碳水化合物，而且它可以进行糖酵解。简而言之：我不明白游离糖有什么问题。
问题*
在这种情况下，我想知道：
free和non-non-free糖有什么区别？还有，为什么不直接吃葡萄糖？
游离糖是所有可以避免吃糖的情况，并不是必不可少的。我们鼓励减少游离糖的摄入量，因为糖对健康有很多负面影响。
糖
-增加肥胖的风险 -与糖尿病有关 -与致命的心血管疾病有关 -鼓励龋齿 -与阿尔茨海默病有关 -与多动症有关
有大量的证据 从许多不同类型的调查。包括人类研究、动物实验和体内、体外实验研究，以显示膳食糖类在龋齿病因中的作用（21）。总的来说，这些研究的数据提供了碳水化合物致龋潜力的整体情况。糖类无疑是龋齿发展中最重要的饮食因素。在此，术语’‘糖’‘指的是所有单糖和二糖，而术语’‘糖’‘仅指蔗糖。**术语 “游离糖 "是指制造商、厨师或消费者添加到食品中的所有单糖和二糖，加上蜂蜜、果汁和糖浆中天然存在的糖类。
資料來源：世界衞生組織／糧食組織聯合專家委員會。世卫组织/粮农组织联合专家磋商会，2003年，”* 世卫组织技术报告系列916 饮食、营养和预防慢性疾病**“，日内瓦。2003年，第109页，强调我的
从语义上讲，主要的区别是游离糖是精制的，而非游离糖是未精制的。这其实并不是分子上的化学差异（精制葡萄糖还是葡萄糖），而是产品和食品的制造工艺上的差异。 游离糖的医学作用和非游离糖的医学作用是一样的 - 葡萄糖就是葡萄糖，不管你给它起什么花哨的名字，放在哪里。
但游离糖主要是一种食品添加剂，并不是必需品。碳水化合物和淀粉是不可避免的 但在食物中添加家用糖或蜂蜜作为添加剂是不必要的。
游离糖有助于提高饮食的整体能量密度，而较高的游离糖摄入量会威胁到饮食的营养质量，因为它提供了大量的能量，却没有特定的营养素，导致不健康的体重增加，增加肥胖和各种非传染性疾病的风险，尤其是龋齿，它是全球最流行的非传染性疾病。
来源：WHO.gov: 资料来源：WHO.gov. * 减少成人游离糖的摄入量，以降低非传染性疾病的风险 **
这里总结了游离糖对健康的其他负面影响。
游离糖有助于提高饮食的整体能量密度，并可促进积极的能量平衡（5-7）。维持能量平衡对于保持健康的体重和确保最佳的营养素摄入至关重要(8)。越来越多的人担心，摄入游离糖–特别是以加糖饮料的形式–会增加总体能量摄入，并可能减少含有更多营养充足的热量的食物的摄入，导致不健康的饮食、体重增加和增加非传染性疾病的风险（9-13）。另一个值得关注的问题是游离糖的摄入与龋齿之间的关系（3，4，14-16）。牙科疾病是全球最普遍的NCDs（17，18），尽管在过去的几十年里，牙科疾病的预防和治疗有了很大的改善，但问题仍然存在，造成疼痛、焦虑、功能限制（包括儿童的出勤率和表现不佳）以及通过牙齿脱落造成的社会障碍。牙科疾病的治疗费用很高，在工业化国家中消耗了5-10%的医疗预算，并且超过了大多数低收入国家中儿童医疗的全部财政资源(17, 19)。
资料来源：世界卫生组织。资料来源：世界卫生组织。* 成人和儿童的糖类摄入量 **.第1页，强调我的
此外， 吃太多添加的糖会增加死于心脏病的风险（哈佛健康博客） 并与多动症发展相关。
在过去的十年中，我们越来越意识到超重/肥胖与儿童、青少年和成人的注意力缺陷/多动症（ADHD）症状之间的强烈关联。
来源。戴维斯，卡罗琳。* 注意力缺陷/多动症。与暴饮暴食和肥胖症的关联**. 2010
最后但并非最不重要的是，糖的摄入量和阿尔茨海默氏症之间的联系已经被发现。
唯一的好消息是，目前关于糖成瘾的共识是，糖对人类来说并不上瘾：
我们发现几乎没有证据支持人类的糖成瘾，并且。动物文献的研究结果表明，类似成瘾的行为，如暴饮暴食，只发生在间歇性摄入糖的情况下。这些行为很可能来自于间歇性地接触甜味或高味觉食物，而不是糖的神经化学效应。
来源：《糖瘾：糖的状态》。糖瘾： 科学现状。
想象一下，你的动脉是走廊，而你的肌肉细胞是带着走廊的门的公寓。
当葡萄糖进入你的血液时，身体会说："嘿，胰腺！有能量，我需要胰岛素！"。走廊里有能量，我需要胰岛素！" 想象一下，胰岛素就像代理人一样，来开锁的时候，胰岛素就会把门打开。然后能量进入你的肌肉细胞，你就充满了能量。
这就是一切正常工作时的情况。
当过多的葡萄糖过快地进入你的血液时，会发生什么？身体会说："嘿，胰腺！我需要胰岛素！"。我需要马上打胰岛素！"。胰腺说："老板，你需要多少？" 身体要求："几分钟内要几百万！" 胰腺回答说："什么？我做不到！"。于是，它尽量制造出尽可能多的胰岛素制剂，但这还不够，
这里的胰岛素制剂不足以打开大门，所以太多的能量最终都会进入血液中。而我们不能有任何的。所以身体就进入了B计划 它通过尿液释放出一部分能量，并将一部分转化为脂肪。这就是糖尿病1型。
还有另一种情况。能量进入血液中。胰腺的工作很好。有足够的胰岛素制剂，但它们无法进入门。门被垃圾堵住了，以至于药剂连门把手都够不到。这些垃圾是什么？是脂肪。它堆积在公寓的门上，阻止胰岛素制剂无法到达。这就是糖尿病2型。 1 ](https://nutritionfacts.org/video/what-causes-insulin-resistance/))
葡萄糖怎么会过快地进入血液？当我们吃了含有碳水化合物的食物，而这些碳水化合物被剥夺了所有或几乎所有的纤维素。你看，纤维就像交通管制员，控制着能量被吸收到血液中的速度。
如果糖分与纤维结合在一起，那么交通管制员就会发挥它的作用。如果没有，那就像打开边界，让所有人都跑过去，没有任何秩序。这样就会造成血液中的混乱。
游离糖是指不与纤维结合的糖类交通管制员。非游离糖是指与纤维结合的糖类，这种糖类是指吃全果蔬时摄入的糖类。不能榨汁!
