饱和脂肪毕竟是有益的吗

是否饱和脂肪毕竟是有益的

似乎没有令人信服的证据说高饱和脂肪的摄入可以预防任何疾病，关于有害影响的证据非常不一致。

该荟萃分析显示，高饱和脂肪摄入量与脑卒中发病率和死亡率风险成反比……….. 神经科学，2016)

饱和脂肪与全因死亡率、CVD、CHD、缺血性脑卒中或2型糖尿病无关联，但证据是异质的，具有方法学上的局限性。系统回顾和荟萃分析观察性研究，BMJ，2015)

关于SAFA[饱和脂肪酸]摄入量和缺血性脑卒中风险的研究不一致。与SAFA摄入量和CHD风险的丰富数据相比，尚无足够的证据支持饮食中SAFA降低卒中风险的建议。 Annals of Nutrition and Metabolism，2017 )

为什么饱和脂肪被认为是有害的?

高饱和脂肪摄入量已经与低密度脂蛋白胆固醇水平的增加有关，而低密度脂蛋白胆固醇水平的增加又与心血管疾病风险的增加有关，但这并不自动意味着饱和脂肪导致_心血管疾病 Current Atherosclerosis reports，2010 )。

大型研究和研究综述据此，饱和脂肪摄入量与：

-心血管疾病风险增加相关。 BMJ，2016 –心血管疾病或2型糖尿病风险不增加： AJCN，2010 ， Annals of Internal Medicine，2014 ， BMJ，2015 ]

矛盾的结果可能是由于忽视了饮食中其他营养素的影响和个体差异所致 Circulation，2018 ]。

1) 其他营养素对饱和脂肪的影响

根据一些系统性综述，用不饱和脂肪替代部分饱和脂肪会降低心脏病风险Cochrane，2015，NMCD，2017]。

一项2018 Cochrane系统性综述发现，增加多不饱和脂肪的摄入量与降低心血管疾病风险之间存在微弱的关联，但另一项综述Annals of Internal Medicine, 2014中的研究并没有发现。在两项荟萃分析中，用ω-6多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪与心脏病风险较高有关，而用ω-3脂肪酸替代饱和脂肪与降低风险有关剑桥核心，2010，营养学杂志，2017]。

**乳制品，*尽管饱和脂肪含量高，但并没有与心血管疾病的风险增加有关 British Journal of Nutrition, 2016 , Current Nutrition Reports, 2018 ]。有研究者认为，牛奶中的高钙和维生素D的含量可能会抵消饱和脂肪的作用 《营养公报》，2017)。

红肉和加工肉都是高饱和脂肪，但加工肉的摄入量与心脏病和糖尿病的风险2比未加工的红肉高得多 《循环》，2010， 《BMC Medicine，2013》。) 这表明可能不是饱和脂肪，而是加工肉中的防腐剂（钠、硝酸盐）会对人体有害。Individual differences in response to saturated fat**

个体对饱和脂肪反应的个体差异

因为中、小LDL颗粒与心血管疾病的关联性比大LDL更强，本研究结果表明，非常高的饱和脂肪摄入量可能会增加表型B个体的心血管疾病风险[[产生大比例小LDL颗粒的个体][. _ Plos One，2017)_

具有心脏病风险的个体似乎更容易受到饱和脂肪的有害影响。在一项前瞻性的PREDIMED研究中，跟随7038名心血管疾病高风险参与者6年，高摄入的饱和脂肪与心血管事件和死亡有强烈的正相关（+81%），而不饱和脂肪与心血管事件和死亡有强烈的反相关（-32-50%）。整体饮食和个体差异。高饱和脂肪的摄入量对有心脏病危险因素的人来说可能是有害的，但对没有危险因素的健康人来说，摄入足够的全谷物和不饱和脂肪的可能性较小。没有证据表明建议增加饱和脂肪的摄入量。

是的，饱和脂肪太少会导致健康问题。西方饮食中的大多数人没有必要增加它，虽然。有几篇论文可以找到类似于下面这篇文章。动物性食品不足是日本人中风的罪魁祸首。