欧盟只接受了食用麦麸的两种健康益处
增加大便量 声称的效果是 “肠道健康：大便膨胀"。目标人群假设为一般人群。專家小組認 為，增加大便量可能是一種有益的生理效果。在权衡证据时，专家小组考虑到，大多数人类干预研究显示，麦麸纤维对粪便体积的影响是一致的，而且无法确定该效应的阈值剂量。有几项研究显示出剂量依赖性的线性关系。声称的效果是 "肠道健康 "和 "肠道转运时间、肠道健康"。目标人群被假定为一般人群。根据成员国提供的澄清，专家小组认为，声称的效果指的是减少肠道转运时间。专家组认为，将肠道转运时间缩短到正常范围内可能是一种有益的生理效应。在权衡证据时，专家组考虑到，所提供的研究一致表明，每天摄入至少10克的小麦麸纤维可减少肠道转运时间。成熟的麦粒具有较高的植酸酶活性，可以水解植酸，使矿物质得到营养（Brinch-Pedersen等人，2002）。然而，由于植酸盐的存在对铁、镁、锌和钙的生物利用度有影响，因此被认为是人类的抗营养素。虽然其机制尚不完全清楚，但有学者认为植酸与这些矿物质阳离子强烈结合，形成植酸-矿物质复合物，改变了它们的溶解度、功能吸收和消化能力（Rickard和Thompson 1997）。因此，这种复合物不能被人体吸收或容易水解，因此对矿物质的生物利用率有不利影响（Harland和Harland 1980）。