从素食者过渡到素食者的优势

这个话题非常广泛，详细的回答需要写成一整本书。简而言之，我可以说素食者和素食者的死亡率（包括缺血性心脏病和总死亡率）较低（1-3），糖尿病（4）和癌症（5,6）的发病率较低。素食与较低的血压（7,8）、较低的体重和体重指数（BMI）（3,9）、较低的血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平（3）（低密度脂蛋白是 “坏的"）、较低的C反应蛋白水平（10）（=显示出较低的慢性炎症杠杆）、较高的胰岛素敏感性（11）（这意味着他们不太容易患糖尿病）有关。所有这些都是在研究时已经是素食者或素食者的人时发现的。

也有实验表明，人们为了医疗目的，比如说摆脱糖尿病或心脏病的，将**的饮食改为素食或素食。对这些成功实验的回顾是 这里 ;基本上改吃低脂低血糖指数素食的人，体重、BMI、腰围、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、血糖控制、胰岛素抵抗、较少需要药物、减少心脏事件、逆转心脏病。(12-16)

如果你想阅读更多关于素食的科学研究，你也可以看看这些。17-21.

最后我想补充一下我的个人经验（3年素食+8年素食）。我感觉更好了，我的思维更活跃了，我可以在午饭后继续工作或学习，我不再有可怕的肠道疼痛（可能是由于消化过程中肉的腐烂），我的血液分析也很完美。

参考文献

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这是个不能用简单的 “是 "或 "不是 "来回答的问题。

作为一个以健康为目的的素食者（曾经吃过1年的素），我说人不应该是素食者，而是一个机会主义的杂食者。我们可以吃肉，并不意味着我们必须吃肉。

大多数人从非素食转为素食（不吃肉，不吃鱼），在接下来的几周里感觉更好，然而原因可能有很多，也很模糊：

• 也许他们吃了太多肉，直到他们停止吃肉？

-也许他们买的肉是劣质肉 ?

总之，我们健康生活所需的肉和鱼的大部分营养物质，都被证明在鸡蛋和牛奶中，而且数量充足。

关于素食主义者（不吃鸡蛋，不喝牛奶），最经常出现的问题是关于维生素B12的问题，这种维生素B12在素食中很难得到，它可以在一些蘑菇中找到，但在大多数情况下，你必须每天吃4公斤的维生素B12才能满足你的日常需求。它也可以在一些藻类和补充剂中找到，比如螺旋藻，但在那种形式下，它几乎不可能被人体吸收。即使你在吃素的第一年可能会感觉好一些，但以后你可能会生病，即使有些素食者从未生病。

这也取决于每个人的基因。一些非洲民族已经进化到每天吃很多肉，但他们仍然比大多数西方国家的人更健康。另一方面，古代的罗马人大多数每月吃不到1公斤肉。

我认为，要知道吃素对自己的好处，最好的方法是自己尝试，注意自己的感觉，并定期验血。

参考。每个人（尤其是素食者）应该知道的B12缺乏症。

2013年，作为一名已经健康的运动员，我决定停止吃肉、蛋和奶制品，改吃植物性饮食。此后不久，我注意到了显著的积极变化，意识到了做人的真正意义，从此以后再也没有回头看。

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更多的能量1 )，更好的运动性能2 )，更快的肌肉恢复3 ]，更少的炎症4 ]5 ]，更好更频繁的排便6 ]7 ]8 ]，更好的血糖9 ]。更少的胆固醇10)，更低的癌症风险，或者说更好的癌症小儿11)(12最新的癌症证据资料可在《中国研究》一书的第3章《中国研究修订和扩展版》中找到)，以及更多的资料。

素食者的饮食包括鸡蛋和奶制品，无论是否是有机食品，它们仍然含有与肉类相同的主要成分–胆固醇、大量的饱和脂肪、没有纤维，几乎没有抗氧化剂13）。) 所以，我只以全食物植物性饮食的名义来说话。注意动物性食物的胆固醇，饱和脂肪含量高，没有纤维。图片中的数据来源。- 美国农业部营养素数据库。 http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ - Holden JM, Eldridge AL, Beecher GR, 等人。"美国食品的类胡萝卜素含量：数据库的更新。" J. Food Comp. Anal.12(1999): 169-196. 12 (1999): 169–196. - 坎贝尔，T.科林（2016）图11.2《中国研究》。Benbella Books.

以下是一张图，展示了我每天努力消费的食物类别。每一类，每天都要吃。当然，还要记得运动和管理压力。