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一般来说，新鲜蔬菜和冷冻蔬菜哪个好？

在我居住的地方，我们在杂货店有大量的新鲜蔬菜。我们在同一家商店也有冷冻蔬菜。

我读过几篇文章（我现在没有链接），它们告诉我冷冻蔬菜比新鲜蔬菜好，我很难相信这是真的。

我有一个普遍的印象，任何新鲜的东西总是更好。而如果能买到新鲜蔬菜，我总是选择新鲜的而不是冷冻的。

冷冻蔬菜真的比新鲜蔬菜好吗？如果是的话，为什么认为更好？
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答案 (1)

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2017-07-09 06:17:06 +0000

冷冻蔬菜和杂货店里的新鲜蔬菜一样好，如果不是比新鲜蔬菜好的话，只要蔬菜在采摘后立即冷冻，那么冷冻蔬菜也是一样好的。

网上有很多文章指出了这一点，但这里有一个例子，来自《纽约时报》最近的一篇文章：

新鲜和冷冻农产品之间的营养素水平差异很小，不可能影响整体健康。一些冷冻食品中的维生素含量偶尔会有较高的情况，但研究人员发现新鲜和冷冻食品之间没有一致的差异。例如，冷冻西兰花的核黄素含量比新鲜西兰花多。但冷冻豌豆的核黄素含量比新鲜豌豆少。冷冻玉米、绿豆和蓝莓的维生素C含量比新鲜的多。 http://well.blogs.nytimes.com/2016/11/18/are-frozen-fruits-and-vegetables-as-nutritious-as-fresh/?emc=eta1

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