不多，除非你的蔬菜或茶叶中确实含有烟草或一些外来的杂草。除非你的蔬菜或茶叶中确实含有烟草或一些外来的杂草。
在信的评论中提到了一个有趣的表格，列出了不同植物的尼古丁来源。据报告，茄子的尼古丁含量最高，每克尼古丁含量为100ng/g。在该信中，这相当于消费者摄入1微克尼古丁所需的10克植物材料。使用这些数值，是因为这一水平的接触量被认为与室内被动吸烟者获得的尼古丁量相当。一支香烟平均含有约10毫克尼古丁。请注意不同的计量单位）
这就意味着，要接近吸烟者一根烟的尼古丁水平，就需要吃_不健康的蔬菜。
确定蔬菜摄入量暗示的香烟烟雾暴露量也比多米诺等人所暗示的更复杂和生理上的困难。**一天要吃100公斤以上的西红柿* 第二，正如Domino等人所承认的，尼古丁的摄入量将大大减少。第二，正如Domino等人所承认的那样，如果不食用含有大部分尼古丁的菜皮，或者将其放在水里煮熟，从而提取出尼古丁，那么尼古丁的摄入量就会大大减少。 ** 最后，已经充分证实，以每毫升5至10纳克烟碱的血浆浓度表示的烟草烟雾暴露具有明显的毒理学意义，3 而没有证据表明每天暴露于相当于1%的烟的烟气中会有毒理学意义，或可能混淆环境暴露的评估。](http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199311183292118)[格式化和强调语气]
原作者回应：
某些蔬菜中的尼古丁含量显然太少，无法产生任何药理或毒理作用。**某些蔬菜中少量的尼古丁和一支普通烟草香烟中大量的尼古丁之间的差异，提供了一个奇妙的教训，无论是药理还是毒理，都说明了剂量-效果关系的重要性。但烟草是专门为尼古丁含量而培育的，而香烟的尼古丁含量是标准化的。 各种食用夜来香（茄科）及其产品的尼古丁含量测定及相关膳食尼古丁摄入量的估算。
茄子.* Castro和Monji(1986年)、Sheen(1988年)和Davis等人(1991年)对茄子进行了调查，结果不一致。先前发表的浓度包括无法检测到（Davis等人，1991年）、>100 μg kg-1湿重（Castro和Monji，1986年）和2.65 mg kg-1干重（Sheen，1988年）。我们调查了四种不同类型的茄子，尼古丁只能在一个样品中定量。在剩下的两个样品中，检测到了尼古丁，但无法定量。[…] **茶。因此，我们对茶叶样品进行了尼古丁分析，以解决这些相互矛盾的结果。在干茶叶中发现的烟碱浓度（表6）出人意料地高，从163到1600微克/千克-1不等。在不同类型的红茶中发现了较大的差异，而在绿茶中的浓度则大致一致。对于从茶叶中摄入的尼古丁的估计，茶叶中的尼古丁浓度与冲泡茶中的尼古丁浓度关系不大。用普通的茶叶和水冲泡茶叶。结果显示，传统的冲泡技术不能有效地提取尼古丁（表7）。即使是茶叶中尼古丁浓度很高的茶叶(如茶叶3和4)，在茶叶中的尼古丁含量也不高。泡过的茶叶中含有相对一致的尼古丁。如果可以检测到，提取率在20-25%的范围内。
Averaged Nicotine Concentrations
Based on the Observed Nicotine Concentrations
source nicotine (ng/g) SD (ng/g)
nicotine from potatoes 4.5 1.9
nicotine from tomatoes 2.7 0.7
nicotine from tomato paste 5.3 0.6
nicotine from tomato sauce 4.5 1.5
nicotine from ketchup 7.3 1.5
nicotine from aubergine 2.1 0.5
nicotine from brewed tea 4.0 0.3
``` ```
source nicotine (ng/g)
nicotine from eggplant ~100
nicotine from tobacco ~500000
本研究中分析的食用茄科植物的尼古丁含量相对一致，新鲜水果的尼古丁含量在2-7μg/kg之间。这些结果与之前文献中报道的大多数但并非所有的结果一致。尼古丁似乎可以在各种加工操作中存活，如番茄番茄酱、酱料、酱汁和糊状物的制备，以及马铃薯的油炸和水煮等。与相关的新鲜水果相比，这些产品的尼古丁浓度略高。茶叶中的尼古丁浓度相对较高，但冲泡茶中的尼古丁含量却没有反映出来。根据本报告中讨论的尼古丁含量和消费数据，使用政府提供的食物消费数据，根据本报告中讨论的尼古丁含量和消费数据，在第95个百分位数的情况下，尼古丁的平均每日膳食摄入量估计约为1.4和2.25微克/天。由于食物消费数据不完整，这些估计值可能偏低。还需要进一步的工作，将估计的膳食尼古丁摄入量与生物体液中的尼古丁代谢物浓度联系起来，以便能够对膳食尼古丁摄入量与环境烟草烟雾暴露量的重要性作出可靠的说明。
为了把这一点说回来，提醒一下SI量级单位e似乎是合适的：
10-3g = mg = 毫克 10-6g = 微克 10-6g = 微克 10-9g = 纳克
还有：
尼古丁是商业烟草中的主要生物碱，N. tabacum，通常占生物碱成分的90%以上，而烟碱、烟碱和烟碱很少积累到5%以上。进一步的烟碱类物质仅以极小的浓度存在于烟草中（Bush等人，1999年）。当然，关于绿烟叶、腌制后的烟叶和烟草烟雾的定性生物碱含量存在差异。从定量的角度看也是如此。因此，由于老化和空气固化过程中的酶的作用，例如，尼古丁的含量可能会减少，而有利于增加烟碱的含量。这种情况甚至可能发生在极端程度上。由于个体的遗传转化，所谓的 “转化体 "能够将叶子烟碱代谢成95%的同源物(Siminszky等人，2005年和其中的参考文献)。这种情况在卷烟栽培品种中发生的频率比在烟道固化烟草中更高。此外，陈化和烟道固化会导致烟碱成分的浓度降低。 **烟碱和/或其同系物的积累仅限于属于Nicotianoideae亚科Nicotianeae亚科的两个科的4个单子叶属*(Nicotianeae科：Nicotiana；Cyphanthera科。 Eckart Eich: "Solanaceae and Convolvulaceae: Secondary Metabolites: Biosynthesis, Chemotaxonomy, Biological and Economic Significance”, Springer: New York, 2008, Ch 3.3 Nicotinoids (Tobacco Alkaloids) p83
也许茄子/茄子是真正要担心的一个物种？
Particularly high levels of calystegines have been determined in Solunum melongena, eggplant/茄子，和 Capsicum annuum var. (Eich, p165.) N-反式-阿魏酰酪胺(E-阿魏酰酪胺)和它的辛巴胺[2-羟基酪胺＝1-(对羟基茴香碱)-2-氨基乙醇]同系物以及N-反式-对香豆酰辛巴胺在S. melongena L.、茄子/茄子的根中被发现。此外，在该样品中检测到了已经知道的N-反式-p-香豆酰酪胺(Yoshihara等人，1978年)。(Eich，p 299.)
这些烟碱含量的变化在
再次比较一下第一段中的茄子和第一段中的茄子的烟叶的烟碱含量，假设两种植物材料都摄入了，那么，假设两种植物材料都摄入了：
&001
请记住，茄子的烟碱值似乎是未被复制的那种。
第一手烟，意味着不是所有的那种物质都被吸入，有的被烧毁，有的流失到环境中。这种浓度在卷烟中发现的商业混合烟草中的浓度要高得多。二手烟的作用进一步稀释。
尼古丁对大多数动物，从原生动物到人类，都是一种非常强烈的毒物。一个成年人的急性致命的口服剂量可能是60mg(Taylor 1995)，相当于5支香烟或一支雪茄的尼古丁含量。然而，吸烟会导致这种生物碱的大量分解。此外，剩余的大部分挥发性尼古丁由于呼气而不被吸收。(Eich, p98.)
严格的瑞典和丹麦卫生委员会成员得出的结论是：
从上述食物植物中摄入尼古丁的平均膳食暴露量在瑞典为1.1微克/天(88%来自马铃薯)，在丹麦为1.3微克/天(70%来自马铃薯)。人的致死剂量为50-100毫克，大约相当于5支香烟中的尼古丁含量。在较低剂量时，它有许多药理作用。 相比之下，从饮食中摄入的尼古丁的总剂量非常低，与引起毒性和/或药理作用的摄入量相比，似乎并不重要。除了暴露水平的差异外，在饮食中暴露时的吸收率也比通过吸入途径吸收低得多。从胃中吸收的情况很差，60%至70%的尼古丁在第一次通过肝脏时被代谢掉，而在肺部的吸收情况很好，可以将尼古丁进行系统性的分配。因此，从饮食中摄入的低尼古丁水平似乎不太可能对人体造成任何毒理伤害。 Christer Andersson & Paula Wennström & Jørn Gry: "Nicotine alkaloids in Solanaceous food plants”, TemaNord 2003:531
是的，尼古丁可以在蔬菜中detected。虽然上面引用了这句话，但值得重复。"多米诺等人估计，要使蔬菜的摄入量增加约500倍，才能产生相当于每天半支烟的摄入量—-例如，一天要摄入超过100公斤的西红柿。"除非采用非常复杂的浓缩和提纯方法（或在培育这些植物的尼古丁含量方面进行长期的研究），否则通常食用的蔬菜中的尼古丁浓度太低，不足以引起人们的关注（或价值，这取决于角度）。