水果是以原样吃，还是以液体形式吃比较好？

比较简单的说法是，吃全果比较好，

吃冰沙甚至喝果汁的问题是，你是在增加水果的血糖指数。例如，一个橙子的血糖指数是40，而橙汁的血糖指数是501。理论认为，低血糖指数的食物可以降低肥胖和糖尿病等代谢性疾病的风险，而且确实有流行病学数据证实了这一点，特别是关于水果和果汁的流行病学数据：

多吃特定的水果，特别是蓝莓、葡萄和苹果，与2型糖尿病的风险较低有关，而多吃果汁则与高风险有关。 注意，与基线相比，饮用果汁会增加糖尿病的风险，而不仅仅是与整颗水果相比。

在西方文化中，一般人患代谢紊乱的几率比难以消化纤维素的几率要高，因此我们可以得出结论，同理，水果比果汁更健康。我没有找到关于冰沙和果泥的数据，它们在血糖指数上应该属于全果和果汁之间。

当我们把你的饮食作为一个整体来考虑时，故事就会变得更加复杂。人们不太可能在口渴时吃一个整橙子。所以，如果你目前喝的是橙子汁，打算换成同样量的全橙子，再换成喝水，这很可能是一个健康的决定。但如果你打算在口渴的时候改喝可乐，很可能会更糟糕。虽然我没有找数据做这个比较，但可口可乐的血糖指数是631，而且在没有搭配微量元素的情况下，它也会贡献很多卡路里。

关于根据GI推荐饮食是否有意义的问题，一直有一些争论，请看这两篇2002年的评论（付费版）：3和4。从轶事来看，我会说它们是有意义的，因为我见过有人用它们减肥而不抱怨饥饿感。 X.2002.00079.x ](http://www.health.harvard.edu/healthy-eating/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods)

4 http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-789X.2002.00080.x

在这个页面上有一个比其他人更简单的答案。

喝下4个橙子的卡路里可以在5秒钟内完成。

相比之下，吃水果（加上去皮时间）要慢得多，而且会让你的饱腹感机制有机会告诉你，你不需要第4个橙子中的热量。而是营养过剩，也就是热量太多。通过吃橙子，而不是喝橙子，你就可以减少营养过剩的危险。Daniel Lustwig博士在《美国医学会杂志》上的社论让我第一次看到了果汁饮料的这一方面。