消化液态食物与固体食物的等效性

事实是，不管是哪种消费方式，卡路里就是卡路里。燃烧一个液体卡路里所需要的能量，与燃烧一个固体卡路里所需要的能量完全相同。令一些人感到困惑的是卡路里密度的概念。含水率高的食物往往有较低的卡路里密度（如水果和蔬菜），这意味着更高的卡路里与体积比。例如，如果要消耗同样多的卡路里，你需要从一杯葡萄干中获得的热量，就需要吃近十杯葡萄。更重要的是，低卡路里密度的食物往往会让你更快地产生饱腹感，因为它们的水分含量更多。事实上，液体的卡路里可能会有欺骗性，因为像苏打水这样的饮料往往含有大量的卡路里，但对饱腹感的作用不大。当研究人员比较给水喝的一组和给汽水喝的另一组的食物摄入量时，他们所吃的固体卡路里数量没有什么区别。然而，即使两组人吃的食物量大致相同，但喝苏打水的那组人因为喝了饮料，整体上消耗了更多的卡路里，因为饮料伴随着他们的饭菜。