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加热后的面食GI差异

我读过几篇报道，声称让面食冷却后再加热会 显著改变它的升糖指数，导致吃完面食后的血 糖峰值大大降低。 这对我来说听起来太美好了，我很喜欢吃意大 利面，如果它不那么容易导致那种由于没有糖 分崩溃而导致的 "午餐后疲惫"，我会选择更经常地吃它。另 外，考虑到我的日常工作是整天坐在办公桌前 ，这会不会可能帮助减肥（或者...

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就2型糖尿病而言，饮料中的糖分是否比固体食物中的糖分（如糖果、巧克力）更差？

大多数研究发现糖的摄入量与2型糖尿病的风 险之间存在联系，这些研究集中在糖甜饮料（ SSB）的摄入量上，这可能是因为SSB允 许高糖摄入量，而没有饱腹感，并提供快速的 血糖上升。 是否有研究将固体食物的（添加）糖分摄入量与2型糖尿病联系起来？ 研究显示SSB摄入量与2型糖尿病的发展有明显的联系： http:...

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浸泡燕麦能降低血糖指数（GI）吗

--浸泡燕麦有降低GI等好处吗...

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为什么玉米和玉米片(98%+玉米)的升糖指数等级有很大的差别？

例如，这个 (http://alsearsmd.co m/glycemic-index/)表格 说玉米的GI是55，而玉米片的GI是92 **！ 当普通的无糖玉米片是由98%+玉米组成的 (根据包装盒上的成分表，例如Kellog 's Original)，这些等级怎么会有这么大的差别？...

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