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面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。

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答案

加热后的面食GI差异

我读过几篇报道,声称让面食冷却后再加热会 显著改变它的升糖指数,导致吃完面食后的血 糖峰值大大降低。 这对我来说听起来太美好了,我很喜欢吃意大 利面,如果它不那么容易导致那种由于没有糖 分崩溃而导致的 "午餐后疲惫",我会选择更经常地吃它。另 外,考虑到我的日常工作是整天坐在办公桌前 ,这会不会可能帮助减肥(或者...

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答案

就2型糖尿病而言,饮料中的糖分是否比固体食物中的糖分(如糖果、巧克力)更差?

大多数研究发现糖的摄入量与2型糖尿病的风 险之间存在联系,这些研究集中在糖甜饮料( SSB)的摄入量上,这可能是因为SSB允 许高糖摄入量,而没有饱腹感,并提供快速的 血糖上升。 是否有研究将固体食物的(添加)糖分摄入量与2型糖尿病联系起来? 研究显示SSB摄入量与2型糖尿病的发展有明显的联系: http:...

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答案

为什么玉米和玉米片(98%+玉米)的升糖指数等级有很大的差别?

例如,这个 (http://alsearsmd.co m/glycemic-index/)表格 说玉米的GI是55,而玉米片的GI是92 **! 当普通的无糖玉米片是由98%+玉米组成的 (根据包装盒上的成分表,例如Kellog 's Original),这些等级怎么会有这么大的差别?...